Le kinkéliba ou tisane de longue vie
Cuisine by Julienne NLe kinkéliba, de son nom scientifique Combretum micranthum, est une plante herbacée originaire d'Afrique de l'Ouest que l'on retrouve abondamment au Sénégal, au Mali, en Guinée et dans toute la bande sahélienne. Depuis des générations, les familles en consomment l'infusion pour ses vertus digestives et purifiantes reconnues par la médecine traditionnelle africaine. Cette tisane légère, légèrement amère avec une pointe d'astringence, est souvent préparée après les repas copieux pour faciliter la digestion. On lui attribue également des propriétés hépatoprotectrices et diurétiques, d'où son surnom de "tisane de longue vie" transmis de mère en fille. La recette est d'une simplicité remarquable: quelques feuilles séchées, de l'eau bouillante, éventuellement un peu de miel ou de citron, et la boisson est prête. C'est une préparation qui récompense ceux qui prennent le temps de respecter le temps d'infusion.
Ingrédients
6 éléments
- 30 gFeuilles séchées de kinkéliba
- 1Litre d'eau filtrée
- 1 c. à s.Miel
- 1/2Citron jaune
- 2 clousGirofle
- 1 morceauGingembre frais d'environ 2 cm
Étapes de préparation
6 étapes
Mesurez 30 g de feuilles séchées de kinkéliba. Si vous utilisez des feuilles entières, froissez-les légèrement entre vos paumes pour libérer leurs huiles essentielles. Les feuilles doivent être d'un vert kaki à brun clair et dégager une légère odeur terreuse et herbacée.
Portez l'eau à ébullition vive dans une casserole. Si vous souhaitez ajouter du gingembre, pelez et tranchez finement le morceau de 2 cm et ajoutez-le à l'eau froide dès le début pour extraire davantage de saveurs pendant la montée en température.
Lorsque l'eau bout vigoureusement, ajoutez les feuilles de kinkéliba et éventuellement les clous de girofle. Réduisez immédiatement le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes à petit frémissement. La couleur de l'eau doit passer progressivement à un jaune doré à brun ambré.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser encore 5 minutes hors du feu, couvercle posé. Ce repos supplémentaire permet aux principes actifs de se diffuser pleinement dans l'eau sans dénaturations dues à une chaleur excessive.
Filtrez la tisane à travers un tamis fin ou une passoire garnie d'une étamine pour retenir toutes les feuilles et les résidus. Pressez légèrement les feuilles dans la passoire avec le dos d'une cuillère pour récupérer un maximum de liquide.
Versez la tisane filtrée dans des tasses ou un pichet. Ajoutez le miel et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût si vous le souhaitez. Servez chaud, de préférence après un repas, ou laissez refroidir pour consommer tiède. La tisane se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Par
Cuisine by Julienne N
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec 73 recettes : apéritifs, desserts, pâtisseries et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !