Cake à la crème fraîche au citron

Ingrédients

• 75 g de crème fraîche épaisse
• 70 g de beurre
• 125 g œufs (2 œufs)
• 140 g de sucre
• 7,5 g de sucre vanillé
• 145 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
• 1 bonne pincée de sel (3 g)
• Zeste d’un citron jaune
• Jus d’un demi-citron

Préparation

1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier à l’aide de la feuille, mélanger les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron.
2. Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et mélanger encore pour incorporer le tout.
3. Ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron et continuer de mélanger avec la feuille ou à l’aide d’un fouet manuel.
4. Ajouter la farine, la levure chimique puis mélanger encore jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.
6. Enfournez 30 à 40 minutes à 160°C. En fin de cuisson, planter la lame d’un couteau et regarder si elle ressort bien sèche.
7. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le déguster .