Bouillon de pommes au poulet

• Pommes de terre
• 1 poulet
• 3 tomates
• 4 gros oignons
• 3 poivrons
• 2 têtes d’ail
• 1 gros gingembre
• 6 pèbè
• 5 rondelles
• 1 poignée de ndjansang
• 2 Cuillères à soupe de poivre blanc
• 1 Cuillère à soupe d’herbe de province
• Piment
• 1 grosse tige de céleri
• 2 grosses tiges poireau
• 1 branche de basilic
• 3 carottes
• 4 feuilles de gingembre
• 1/4 d’huile raffinée
• Du sel.

Préparation

1. Dans un mixeur, mettre pèbè, rondelles, ndjansang, poivre blanc, herbe de province, ail, gingembre, oignon, cœur du poivron, un peu d’eau, mixer le tout.
2. Ajouter la moitié du mélange dans le poulet pour assaisonner, sans oublier le sel. Laisser mariner le poulet. Dans l’autre moitié du mélange écrasé, ajouter poireau, céleri, basilic, tomate et mixer à nouveau. Réserver.
3. Dans une marmite au feu, mettre les pommes avec du sel. Surtout pas d’eau. Ajouter les feuilles de gingembre, et laisser sécher l’eau. Cette étape est importante pour faire ressortir toute l’eau des pommes.
4. Ajouter ensuite le mélange écrasé, beaucoup d’eau et laisser mijoter environ 30 minutes.
5. Lorsque les pommes sont presque cuites, ajouter le poulet, le piment et de l’eau au besoin (c’est le bouillon). Laisser mijoter le temps que le poulet cuise.
6. Vérifier l’assaisonnement.
7. Ajouter les carottes et le poivron émincés.
8. Ajouter l’huile (facultatif). Éteindre le feu après 10 minutes.