Fish’n chips avec du dos de cabillaud et frite de patates douces

Ingrédients

• Un filet de cabillaud d’environ 400g

• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d’ail moulu
• Sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 100g de farine
• 200ml d’eau gazeuse (san pellegrino pour moi)
• 1demi cuillère à soupe de sel
• 1 demi cuillère à café de curcuma moulu
• Un peu de poivre
• Prévoyez de l’huile pour la friture

• 2 patates douces
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 démon cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette en photos comme dab

Préparation

Découper votre filet de poisson

Mettre dans un plat les épices de la marinade et le jus de citron vert mélanger

Ajoutez le poisson et laisser mariner 1h au frais

Dans un bol mettre la farine la levure le sel et les épices mélanger

Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux

L’eau que j’utilise et que j’aime bien boire d’ailleurs 

Une fois la pâte homogène filmez et mettre au frais au moins 30 mns

Pendant ce temps lavez et épluchez vos patates douce

Mettre dans un bol ajoutez les épices et l’huile d’olive

Mettre sur une plaque munis de papier sulfurisé ne les mettez pas les un sur les autres sinon la cuisson ne sera pas homogène faites les cuire au four à 190 degrés pendant 25/30 mns a surveiller

Préchauffez l’huile à 180 degrés trempez le poisson sur toutes les surface dans la pâte tapoter légèrement pour enlever l’excédant

Et faire frire 2/3 mns de chaque côté

Poser sur une grille ou des papiers essuies tout

Et y’a plus qu’à déguster 

Bonne dégustation les amis