Kabatô feat gombo frais

• Des gombos frais
• Du poisson fumé maquereau et hareng
• 6piments frais
• Un peu d’huile rouge
• Des tomates africaines
• Du poisson faisandé
• 1 oignon
• Une pincée de bicarbonate
• 1cuillère à soupe de poudre de soumara
• De la poudre de maïs potassé(pour le kabatô)
• La poudre de poisson sec
• Du sel.

Préparation

1. Bien laver les légumes et les poissons fumés. Mixer les tomates +oignon+3piments frais.
2. Mettre l’huile rouge dans une casserole y ajouter la mixture des légumes et bien « frire » jusqu’à ce l’eau finisse et ajouter l’eau de cuisson de la sauce +les poissons fumés + du sel +le reste du piments frais. Laisser cuire ( la sauce 1) pendant 15minutes et laisser à feu doux.
3. Râper le gombo ou le découper en petits dé. Mettre une autre casserole au feu avec de l’eau.( pour la sauce 2) Lorsque l’eau veut bouillir ajouter les gombos + l’adjuevan torrifié + la pincée de bicarbonate. Les laisser bouillir 15 minutes et ajouter la poudre de poisson sec +la poudre de soumara + du sel . Laisser cuire 15minutes et mélanger les deux sauces laisser 5minutes au feu et servir( si vous voulez une sauce plus rouge ajouter plus d’huile rouge ).

1. Mettre la marmite au feu .Bien tamiser la poudre de maïs. Lorsque l’eau bout prendre les 1\3pour mettre dans un récipient .
2. Tiédir et ajouter une partie de la poudre. Mettre dans la marmite »bien battre’ à l’aide d’une lanière. Après 20 minutes mettre directement le reste de la poudre. ‘Battre » pendant 20 minutes pour ne pas qu’il ait des grumeaux et couvrir, laisser 5 minutes battre encore et servir dans les récipients de votre choix.