Ingrédients

  • 1 kg de koki
  • 800ml d’huile
  • Sel
  • Environ 1l d’eau
  • Piment a volonté
  • 1 cuillère à soupe de solution de sel gemme

Préparation

Tremper pendant 2h au moins et bien laver

Mixer avec le piment 

Tiédir l’huile rouge

Bien remuer la mixture obtenue avec une spatule en bois ou un pilon pendant 10 minutes

Ajouter le sel gemme et remuer encore

Ajouter le sel

Ajouter l’huile

Bien remuer et faire cuire. Dans des boîtes de lait ou dans les feuilles. Pendant au moins 2h