Ndomba de poule pondeuse
Ingrédients
- 2 cuillères à café de djansan
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 5 grains de poivre noir
- 4 clous de girofle
- 1pebe et demi
- 1 rondelle
- 1 petit 4 côté (2cm)
- 5 feuilles de massep
- 1 branche de basilic
- 2 tomates moyennes
- Un demi poireau
- Du poivron
- Un petit gingembre
- 5 gousses d ail
- 1 oignon et demi
- Une tige de céleri
- 2 feuilles de gingembre
- Piment
- Sel
- Feuilles de bananier
Préparation
- Flamber et découper le poulet
- Tremper les morceaux dans de l’eau salée et citronnée pendant 10 minutes
- Griller légèrement toutes les épices et les écraser ensemble avec 1 tomate , un oignon, l ail, 2 feuilles de massep.
- Découper le reste de légumes
- Égoutter le poulet et verser dessus les condiments écrasés avec du sel et bien remuer
- Ajouter ensuite les légumes découpés , les 3 feuilles de massep, la branche de basilic, les feuilles de gingembre et le piment
- Bien mélanger
- Emballer dans une feuille de bananier
- Mettre au feu, pour la première heure, cuire à cuisson lente,
- Puis augmenter la température du feu pendant 1h15
- La pondeuse met long à cuire. Donc la cuisson peut aller 1h30 à 2h
J’ai accompagné de plantain mûrs vapeur
Bon appétit
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