Ingrédients

  • 2 kg de queue de bœuf nettoyée au citron
  • 2 tomates
  • 1kg de tripes de bœufs nettoyée et rincer au citron
  • 15 grains de djansan ou akpi grillés et écrasés
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 50 ml d’huile
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 4 fausses noix de muscade (pèpè) écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Piment frais
  • 1 tête d’ail
  • Un peu de basilic
  • 1 oignon
  • 1 rondelle
  • Feuilles de laurier.

Préparation

Les ingrédients.

Commencer par cuire la queue de bœuf pendant 30mn.

Ajouter les tripes
Saler et poivrer
Laisser bien cuire.

Une fois les viandes presque cuites,mixer tous le reste des ingrédients et y ajouter
Couvrir et continuer la cuisson.

L’ajout des poivrons et carottes est facultatif
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Bonne dégustation