Poulet mafé sénégalais ou sauce arachide ou dakatine

Préparation

• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de Pâte d’arachide “dakatine”
• 1 cuillère à café de Gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 pilons de poulets
• 1-2 piments
• 1 cube de jumbo poulet
• Sel et poivre
• Coriandre ciselée (facultatif ma touche personnelle)

Préparation

1. Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron.
2. Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen.
3. Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et les pilons puis faire dorer quelques minutes.
4. Versez un bol d’eau mélangé à la pâte d’arachide avec les épices puis remuez.
5. Laisser mijoter environ 10 min puis versez un autre bol d’eau mélangé avec le concentré de tomate.
6. Cuire jusqu’à obtenir une réduction du bouillon puis y incorporer le cube de bouillon de volaille avec un dernier verre d’eau.
7. Porter à ébullition en remuant puis laissez cuire la sauce à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
8. Remuez pour éviter que la sauce colle dans le fond de la marmite.
9. Une fois le poulet cuit, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
10. Dressez votre assiette avec le riz et arrosez de sauce épaisse et des morceaux de poulet mafé.
11. Régalez vous c’est un délice.