Riz persillé au citron et bar sauté aux petits légumes

• 1 kg de riz
• Une branche de persil
• Demi-oignon
• Le zeste d’un citron
• Sel
• Beurre
• Bar
• 5 tomates
• Ail
• 1 oignon
• Gingembre écrasé
• Céleri
• Persil
• Poivre blanc
• Poivron
• Citronnelle

Préparation

1. Commencer par laver et morceler le Bar
2. Faire une infusion de citronnelle y ajouter le Bar et du sel. Laisser reposer 30 min
3. Égoutter le Bar et mariner avec ail, oignon persil, pebe,les 5 baies ( on peut juste utiliser le poivre blanc). Réserver au moins une heure
4. Mettre du beurre dans une casserole, faire fondre et laisser le beurre prendre une couleur un peu caramel. Ceci permet de ressortir le goût du beurre
5. Ajouter les oignons et le riz. Bien mélanger pendant 5 à 7 minutes, ajouter le zeste de citron et mélanger environ 3 min. Ajouter le sel et un peu d eau
6. Faire cuire en y ajoutant l eau peu à peu jusqu’à cuisson complète. Presque à la fin, ajouter le persil
7. Dans une autre casserole, faire chauffer l huile, ajouter le thym puis les oignons découpés, laisser tomber les oignons ( cuire les oignons)
8. Ajouter la tomate cuire à feu doux
9. Pendant ce temps faire frire le poisson dans une poêle antiadhesive de préférence avec très peu d huile
10. Lorsque l eau de la tomate à tarie, ajouter les légumes tour à tour en remuant après chaque ajout sauf le persil
11. Laisser mijoter au moins 5 minutes puis poivrer et ajouter le persil et les morceaux de poisson
12. Laisser mijoter encore légèrement