Riz persillé au citron et bar sauté aux petits légumes
Ingrédients
- 1 kg de riz
- Une branche de persil
- Demi-oignon
- Le zeste d’un citron
- Sel
- Beurre
- Bar
- 5 tomates
- Ail
- 1 oignon
- Gingembre écrasé
- Céleri
- Persil
- Poivre blanc
- Poivron
- Citronnelle
Préparation
- Commencer par laver et morceler le Bar
- Faire une infusion de citronnelle y ajouter le Bar et du sel. Laisser reposer 30 min
- Égoutter le Bar et mariner avec ail, oignon persil, pebe,les 5 baies ( on peut juste utiliser le poivre blanc). Réserver au moins une heure
- Mettre du beurre dans une casserole, faire fondre et laisser le beurre prendre une couleur un peu caramel. Ceci permet de ressortir le goût du beurre
- Ajouter les oignons et le riz. Bien mélanger pendant 5 à 7 minutes, ajouter le zeste de citron et mélanger environ 3 min. Ajouter le sel et un peu d eau
- Faire cuire en y ajoutant l eau peu à peu jusqu’à cuisson complète. Presque à la fin, ajouter le persil
- Dans une autre casserole, faire chauffer l huile, ajouter le thym puis les oignons découpés, laisser tomber les oignons ( cuire les oignons)
- Ajouter la tomate cuire à feu doux
- Pendant ce temps faire frire le poisson dans une poêle antiadhesive de préférence avec très peu d huile
- Lorsque l eau de la tomate à tarie, ajouter les légumes tour à tour en remuant après chaque ajout sauf le persil
- Laisser mijoter au moins 5 minutes puis poivrer et ajouter le persil et les morceaux de poisson
- Laisser mijoter encore légèrement
C est prêt
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Merci 😋😋😋