On fait un tour dans le Nord de la Côte d’Ivoire avec ce délicieux plat de SAUCE ARACHIDE AVEC DAH ( FEUILLES D’OSEILLE ) LE TOUT SERVI AVEC DU TÔH JAUNE ( PÂTE DE MAÏS )
Je précise que ce plat se déguste dans plusieurs pays de l’Afrique. Du Cameroun en passant par le Burkina sans oublier la Guinée Conakry etc….
Recette de la sauce :

Ingrédients

  • 1kg de viande de fraîche
  • 300g de pâte d’arachide
  • 4 tomates boules
  • 2 oignons
  • 2 piments
  • 2 bottes de feuilles d’oseille
  • Sel

Préparation

  1. Bien laver les morceaux de viande et les précuire 20 minutes avec les tomates ail et oignons mixés grossièrement. Saler légèrement.
  2. Délayer la pâte d’arachide dans 2L d’eau et réserver.
  3. Découper les feuilles d’oseille et laver plusieurs fois à grande eau. Réserver.
  4. Ajouter la pâte d’arachide délayée dans la casserole et laisser l’ensemble mijoter pendant 2h de temps à feu moyen sans oublier de tourner régulièrement pour éviter que le fond de la sauce ne se colle.
  5. Ajouter en moyenne un demi verre d’eau à notre préparation pour ne pas que la sauce tarisse.
  6. Après les 2heures de cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter les feuilles d’oseille découpées le piment si vous en consommez et les crabes ( mon petit pêché mignon 😃 ).
  7. Réduire un peu le feu et terminer votre cuisson ( 30 minutes ).