Sauce gombo aux crabes

• Des crabes
• 1 poireau
• 3 tomates
• Une tête d’ail
• 2 piments frais (pour ceux qui en consomment)
• 2 oignons
• Des gombos
• un peu de bicarbonate
• de l’huile du sel et du poivre blanc moulu

Préparation

1. Nettoyer les crabes
2. Laver le poireau les tomates le piment céleri éplucher l’ail et un oignon. Écraser tout ça et réserver.
3. Chauffer de l’huile dans une cocotte et faire suer le 2e oignon Ajouter la mixture de condiments, saler poivrer ajouter les crabes et laisser cuire environ 20 minutes.
4. Entre temps laver découper et hacher les gombos. Y ajouter une demi càc de bicarbonate ou de de sel gemme. Bien fouetter afin qu’il vous rende sa couleur verte.
5. Quand les crabes sont prêts, goûter et ajuster l’assaisonnement puis rajouter le gombo. Éviter de couvrir la cocotte. Surveiller la cuisson du gombo et remuer au besoin.
6. Le gombo est prêt quand la mousse est descendue.

Miam miam