Sauce gombo aux épinards
Ingrédients
- Une dizaine de gombo
- 2 tomates
- Une branche de céleri
- Une branche de basilic
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- Une petite poignée d’épinard
- 2 cuillères à café de crevette séchées
- Viande au choix (ici morue fumée, bar frais frit et crevettes fraîches)
- 30ml d huile
- 250ml d eau
- Sel
Préparation
- Ecraser ensemble tomate ail un demi oignon et céleri puis réserver
- Découper et écraser le gombo puis mélanger avec les épinards et une pincée de bicarbonate et réserver
- Tremper les crevettes décortiquées dans de l’eau salée et réserver
- Mettre l huile dans une casserole et ajouter la moitié d oignon, le basilic les crevettes bien brasser et 5 min après ajouter morue et puis ajouter les condiments écrasés
- Laisser l eau tarir puis ajouter les 250ml d eau et le mélange gombo et épinards puis le bars frit. Laisser cuire environ 12 minutes à feu doux
- Saler et ajouter les crevettes fraîches et laisser cuire encore 7 minutes
- C’est prêt
Accompagné de couscous de manioc frais
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