Tô au crincrin

• 4 crabes
• du kplo ou peau de bœuf
• 3 poissons magni sec (harang)
• Une pincée de bicarbonate
• Une louche d’huile rouge
• 2 cuillères a soupe de poudre de crevettes
• Du sel
• 2 oignons
• De l’adjuevan (poisson faisandé)
• 8 piments frais
•  2 Cuillère a soupe de poudre de soumara ( facultatif)

• De l’eau
• De la poudre de manioc sec

Préparation

1. Nettoyer et laver les feuilles de crincrin
2. Mettre une casserole au feu avec un peu d’eau.
3. Lorsqu’elle bout y ajouter les feuilles + la bicarbonate +le poisson faisandé +1CàS de poudre de crevettes sec.
4. Laisser cuire 10minutes et battre très bien avec la lanière ou louche.
5. Ajouter du sel et décharger.
6. Mixer les oignons + 4 piments frais ( facultatif)
7. Saler et faire cuire les morceaux de peau de bœuf pendant 10minutes et réserver le bouillon.
8. Ajouter l’huile rouge à la peau de bœuf +la purée d’oignon
9. Frire 3minutes et ajouter le bouillon du kplo +l’eau de la sauce + les crabes et les poissons fumés harang.
10. Lorsque la sauce bout y ajouter la poudre de soumara + la poudre de crevettes sec + le reste du piment frais.
11. Laisser cuire pendant 20minutes rectifier l’assaisonnement et mélanger les deux sauces
12. Mettre une marmite d’eau au feu.
13. Lorsque ça bout, prendre un peu d’eau tiédir y ajouter de la poudre de manioc
14. Mélanger et ajouter cette purée dans l’eau bouillante au feu
15. Bien battre pendant 5 pour ne pas que des grumeaux se forment.
16. Ajouter de la poudre de manioc pour solidifier votre pâte et bien mélanger.
17. Laisser cuire pendant 15 minutes battre et servir.