( Pour le poisson , le poulet , le riz gras …)
Ingrédients
- 1 botte de cèleri
- 2 bottes de persil
- 1 botte d’oignon vert
- Une tête d’ail
- 3 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 3 poivrons verts
- 4 piments verts
- 4 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de poivre en grain
- 1 cuillère à soupe de akpi ou djassan ( appellation camerounaise )
Préparation
- Nettoyer et laver les légumes et épices en feuilles.
- Piler les grains de poivre et l’ akpi( Torréfier légèrement ).
- Mettre tous les légumes et les feuilles d’épices + la poudre de poivre + akpi dans un mixeur .
- Mixer très bien .( Si vous n’ avez pas de mixeur, écrasez ) Mettre dans un bol + du sel , mélanger et recouvrir avec de l’huile.
- Bien refermer et mettre au frais. Peut être conservé plus de 1mois .
Utilisez pour mariner vos grillades ( poisson à la braise ou au four , du poulet braisé ou au four…) peut-être ajouter en fin de cuisson aux sauces, dans vos riz gras, ragoûts…
NB : Si vous voulez une marinade plus » claire » mettez beaucoup d’oignon. La quantité de la marinade dépend de la quantité de vos légumes.
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