De la sauce graine

• 500g de noix de palme
• 100g de purée de tomate
• 1kg de viande de mouton/bœuf lavé et découpé
• Epices
• Piment
• Oignon
• Sel
• Huile végétale

Préparation:

1. Assaisonner la viande, faire cuire puis faire frire
2. Laver les noix de palme et porter à ébullition pendant 30 à 45 min
3. Mettre les noix de palme dans un mortier et piler
4. Mettre de l’eau et extraire le jus
5. Dans une casserole, mettre le jus obtenu et 1l d’eau
6. Porter à ébullition pendant environ 1h
7. Laisser l’eau évaporer
8. Ajouter à la sauce la tomate, les épices, l’oignon découpé et les piments lavés
9. Ajouter du sel et ajuster l’assaisonnement
10. Laisser cuire puis mettre la viande
11. Laisser mijoter et retirer du feu