Capitaines et maquereaux poêlés

• 5 poissons
• 1 cuillère a soupe poivre blanc
• 1 cuillère a café de fenouil séchée
• 1 cuillère a soupe djansan
• Demi cuillère a café d herbes de Provence
• 1 pincée de coriandre séchée
• 1 pebe
• 1 rondelle
• Un petit gingembre
• 1 poignée d ail
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri
• Du persil
• Demi tomate
• Demi Poivron

Préparation

1. Nettoyer et faire les entailles sur le poisson
2. Laver soigneusement et laisser dans de l eau salée citronnée pendant dix minutes
3. Égoutter et réserver
4. Griller légèrement les épices dans une poêle
5. Puis mélanger aux légumes et écraser
6. Ajouter le sel
7. Faire cuire pendant environ 10 minutes à feu doux
8. Ajouter un peu d’huile
9. Faire mariner le poisson et laisser reposer au moins 2h
10. Faire frire à feu doux et prenant soin de cuire les deux face du poisson jusqu’à cuisson complète