couscous maïs / sauce gombo boeuf

• De la viande,
• 3 grosses tomates,
• Un peu de blanc de poireau,
• Du gingembre,
• Du céleri,
• Ail,
• Poivre blanc,
• Des gombos ( une grosse poignée)
• Un-peu d’huile,
• Sel,
• Cube
• Piment.

Préparation

1. Laver la viande et mettre à cuire avec oignon et poireau finement haché ,et réserver son jus de cuisson.
2. Râper les gombos,
3. Mettre dans un bol,
4. Ajouter une poignée d’eau,
5. Battre avec une fourchette et réserver.
6. Mettre un verre d’eau au feu avec une demi cuillère à café de bicarbonate, quand ça boue, y verser le gombo et cuire même 10mn. Et arrêter la cuisson.
7. Écraser le reste des ingrédients,
8. Dans une casserole, faire blanchir les oignons sans les dorer, en tournant en permanence,
9. Ajouter la viande, les condiments écrasés, cuire à feu moyen, assaisonner, quand ca commence à dessécher,
10. Ajouter le jus de cuisson de la viande, porter à ébullition, et verser le gombo dessus, attendre qu’il commence à s’éparpiller avant de tourner,
11. Cuire à casserole ouverte pendant 20mn.

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