Djenkoume au poulet, crudités, piment vert

Ingrédients

• Du poulet
• Anis vert,
• Poivre noir,
• Gingembre,
• Feuilles de laurier,
• Oignon,
• Ail
• Huile,
• La farine,
• Un chapon précuit,
• La mixture d’épices,
• Sel,
• Tomate fraîche et concentrée,
• Oignon,
• Piment vert

Préparation

1. Découper et laver le poulet
2. Mixer les épices
3. Mariner le poulet avec la mixture d’épices, laisser reposer quelques heures avant de cuire à feu moyen

Torréfier la farine

Faire revenir pendant quelques minutes

Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate pour neutraliser l’aigreur de la tomate concentrée

Ajouter le reste de la mixture d’épices

Laisser refroidir le chapon

Mariner le chapon précuit avec la friture de tomates et d’épices
Braiser au barbecue à feu moyen

Continuer par tourner pendant quelques minutes

Ajouter le jus ou le bouillon du poulet

Ajouter de l’eau et laisser bouillir

Laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes

Délayer quelques cuillerées de farine dans l’eau

Ajouter à la sauce tomate

Laisser bouillir

Mettre un peu de sauce dans le bol et réserver

Ajouter la farine

Tourner rapidement

Bien tourner pour avoir une pâte comme dans la photo

Ajouter la sauce

Laisser bouillir

Tourner encore

Tourner pendant une dizaine de minutes et servir

Et voilà notre djenkoume servir

Djenkoume au poulet, crudités, piment vert

Djenkoume au poulet, crudités, piment vert

Mangeons