Soupe noire
Ingrédients
- Bouquet de feuilles parfumées
- Bouquet de feuilles de citrouille
- Bouquet d’Uziza (feuille chaude)
- Bouquet d’Ebeewuwa
- Bouquet de feuilles amères (étuvées avant utilisation)
- Extrait de noix de palme (facultatif)
- 2/3 cuillère de cuisson huile de palme
- Cubes d’assaisonnement
- Le sel
- Pervenches (facultatif).
- Poisson osseux sec reconstitué
- Une poignée d’écrevisses mélangées à la feuille
- Caroubes
- Viande de chèvre ou viande de votre choix.
- Poivrons frais mélangés
Préparation
- Choisissez-en trois parmi les feuilles répertoriées. Certaines personnes fabriquent le leur avec une seule feuille (bitterleaf). Si vous souhaitez amener cette soupe à un autre niveau, essayez d’ajouter l’une des feuilles répertoriées en dehors des feuilles de citrouille.
- Instructions de cuisson :
- Laver, mixer les feuilles avec les écrevisses et poivrer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse avec de l’eau.
- Si vous utilisez du bitterleaf, faites bouillir avec de la potasse et rincez-le avant de mélanger
- Cuire les viandes avec de l’eau et ajouter les feuilles mixées au bouillon de viande
- Ajouter de l’huile de palme, du sel, des morceaux de poisson osseux, assaisonner au goût
- La consistance de la soupe ne doit pas être un peu légère et pas épaisse.
- Pour ce vrai goût de cette soupe, choisissez parmi les feuilles parfumées, Uziza, bitterleaf, ebeewuwa…