Soupe noire

• Bouquet de feuilles parfumées
• Bouquet de feuilles de citrouille
• Bouquet d’Uziza (feuille chaude)
• Bouquet d’Ebeewuwa
• Bouquet de feuilles amères (étuvées avant utilisation)
• Extrait de noix de palme (facultatif)
• 2/3 cuillère de cuisson huile de palme
• Cubes d’assaisonnement
• Le sel
• Pervenches (facultatif).
• Poisson osseux sec reconstitué
• Une poignée d’écrevisses mélangées à la feuille
• Caroubes
• Viande de chèvre ou viande de votre choix.
• Poivrons frais mélangés

Préparation

1. Choisissez-en trois parmi les feuilles répertoriées. Certaines personnes fabriquent le leur avec une seule feuille (bitterleaf). Si vous souhaitez amener cette soupe à un autre niveau, essayez d’ajouter l’une des feuilles répertoriées en dehors des feuilles de citrouille.
2. Instructions de cuisson :
3. Laver, mixer les feuilles avec les écrevisses et poivrer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse avec de l’eau.
4. Si vous utilisez du bitterleaf, faites bouillir avec de la potasse et rincez-le avant de mélanger
5. Cuire les viandes avec de l’eau et ajouter les feuilles mixées au bouillon de viande
6. Ajouter de l’huile de palme, du sel, des morceaux de poisson osseux, assaisonner au goût
7. La consistance de la soupe ne doit pas être un peu légère et pas épaisse.
8. Pour ce vrai goût de cette soupe, choisissez parmi les feuilles parfumées, Uziza, bitterleaf, ebeewuwa…