Tapioca (Gari) Sauté à Ma Façon avec Feuilles de Laitue : Un Délice Revisité !

Découvrez ce délicieux tapioca (gari) sauté aux feuilles de laitue, une recette simple et savoureuse qui rappelle les saveurs de l’attiéké. 🥗🍅🧄

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 25 minutes

Ingrédients 🛒

• 3 ou 4 tomates, coupées grossièrement 🍅
• 1 poireau, émincé 🥬
• 2 branches de céleri ou de persil, hachées 🌿
• 1 oignon, haché 🧅
• 2 gousses d’ail, hachées 🧄
• 1 poivron, coupé en dés 🫑
• 1 ou 2 morceaux de morue fumée (facultatif) 🐟
• Feuilles de laitue, finement découpées 🥬
• Poivre blanc, au goût ⚪
• Piment, selon votre tolérance 🌶️
• Huile végétale 🛢️
• Sel, au goût 🧂
• Tapioca (gari)
• 1 cuillère à soupe de margarine 🧈

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la sauce tomate :

• Dans une marmite, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
• Ajoutez la moitié de l’oignon et de l’ail hachés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Incorporez les tomates coupées et le piment. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

2️⃣ Ajout des condiments :

• Ajoutez le reste de l’ail haché, le poivre blanc, le poireau, le céleri (ou le persil) et le poivron. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

3️⃣ Préparation du tapioca :

• Pendant la cuisson de la sauce, placez le tapioca dans un grand bol.
• Aspergez-le progressivement d’eau légèrement salée tout en le mélangeant avec les doigts, jusqu’à ce qu’il soit humide mais non collant, avec une texture granuleuse.

4️⃣ Cuisson du tapioca :

• Incorporez le tapioca dans la marmite contenant la sauce.
• Mélangez bien et ajoutez de petites quantités d’eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne soit trop sec.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le tapioca soit tendre, en remuant occasionnellement.

5️⃣ Préparation des feuilles de laitue :

• Dans une petite poêle, faites fondre la margarine à feu doux.
• Ajoutez l’autre moitié de l’oignon et le poivron, faites revenir légèrement.
• Incorporez les feuilles de laitue finement découpées, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
• Faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la laitue soit légèrement flétrie.

6️⃣ Assemblage :

• Servez le tapioca sauté dans des assiettes.
• Garnissez chaque portion avec le mélange de laitue sautée, sans remuer, pour une belle présentation.

Ce plat se déguste traditionnellement avec les doigts. Son goût rappelle celui de l’attiéké, offrant une expérience culinaire authentique.

 

Bon appétit ! 😊✨

N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !