Du bon pain Injera fait maison.

1. Mélanger la farine de maïs, le sorgho ou le blé entier, le sucre, la levure et l’eau, mélanger et laisser lever pendant environ une heure.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
3. Ajouter le mélange de démarrage à la farine, bien mélanger et commencer à ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à épuisement complet de l’eau, bien manquer pour éliminer les grumeaux. Vous pouvez utiliser le mélangeur pour faciliter le processus.
4. Laisser lever environ 2 heures

Méthode rapide

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, puis commencer par ajouter une tasse d’eau à la fois pour éviter les grumeaux, puis mélanger avec les mains de préférence.
2. Continuez à ajouter de l’eau, une tasse d’eau à la fois jusqu’à ce que l’eau soit complètement épuisée.

Méthode de mélangeur

1. Ajouter de l’eau suivi du reste des ingrédients jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés
2. Retirer la place dans un grand bol et couvrir sans serrer avec la cuisine, laisser lever pendant environ 2 heures jusqu’à ce que des bulles se forment.
3. Faites chauffer une poêle, une poêle à crêpes ou une poêle à frire antiadhésive de préférence avec un couvercle assorti.
4. Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé, puis, au moment de la cuisson, versez une louche (environ ¾ tasse ou plus) de la pâte à injera sur la poêle, répartie du centre dans un mouvement circulaire. Environ la taille d’une assiette.
5. Vous pouvez couvrir si vous avez un couvercle assorti, couvrir raccourcit le temps de cuisson sinon laissez-le cuire jusqu’à ce que toute la pâte forme de petites taches brunes qui passent. Pas besoin de retourner la pâte.
6. Transférer dans une assiette avec une spatule ou une assiette, mettre de côté et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit finie.