On va faire sans chichi aujourd’hui, foufou, sauce tomate , poisson frais , wagashi, gombo, bien épicé. Moi même je sais que les nutritionnistes diront qu’il y a trop d’huile, mais je vous promet que j’ai pas mis d’huile dans la sauce . Très belle soirée à vous
Préparation
- Écraser la tomate et le poivron rouge ,écraser séparément (gingembre,ail,oignon,poivre,piment)
- Découper un oignon et déposer
- Bien nettoyer le poisson avec du citron, assaisonner avec une partie des épices écrasées et le sel puis déposer au moins 1h ou plus (Je fais souvent la nuit pour préparer le lendemain)
- Dans une marmite , mettre l’huile, ajouter une feuille de laurier Et une partie de l’oignon coupé , laisser légèrement griller puis ajouter la tomate écrasée,et une pincée de bicarbonate, laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les épices et le piment écrasé ,ajouter l’eau et laisser bien bouillir au moins 10 minutes , puis ajouter le poisson , un peu de sel , le reste d’oignon et la seconde feuille de laurier, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes ou plus.
P.s : Il faut pas mettre les épices avant de mettre la bicarbonate ( sinon ça diminue le goût des épices)
P.s: Après avoir mis le poisson , il faut laisser cuire à feu doux , sinon le poisson va se “casser” dans la sauce
Je précise qu’ici j’ai pas mis d’huile,j’ai sauté l’étape avec la cuillére. j’ai mis directement la tomate écrasée,l’eau un peu de bicarbonate dans la marmite , et la suite de recette