Capitaine braisé accompagné d’une petite sauce et ses crudités

Préparation

1.  Nettoyer le poisson avec du citron, écailler, vider et entailler puis laisser essorer.
2. Mariner le poisson avec une partie de la marinade, couvrir avec du cellophane et laisser reposer pendant 20 à 30 min au frais.
3. Cuisson du poisson:
4. Couvrir votre grill d’un papier cuisson et badigeonner le d’un filet d’huile, puis placer votre poisson
5. Ensuite, enfournez le à 180°C pendant 40 min
6. Dans un petit vol, ajouter le reste de la marinade, puis l’huile, le sel et mélanger le tout.
7. Utiliser cette marinade pour badigeonner régulièrement votre poisson
8. Retourner votre poisson à l’aide du dos d’un couteau et d’une spatule après 20 min, puis badigeonner de marinade.
9. Pour une cuisson parfaite et réduire la fumée, poser avant tout en dessous de votre grill, un plat de four avec un peu d’eau pour recueillir l’huile.
10. Pour les crudités: Découper en lamelles les oignons et concombre et tomates en dés
11. Dans un bol, ajouter un filet d’huile, du sel, poivre, persil, du jus de citron et mélanger.
12. La recette de la sauce rouge:
13. Mixer ou écraser un oignon, ail, persil, 2 tomates fraîches
14. Puis, faites revenir dans un filet d’huile avec du sel, poivre pendant 15 min. C’est prêt.

C’est prêt, servir chaude