Préparation
Riz
- Dans une casserole, ajouter l’eau de cuisson et ajouter du sel, une càs d’huile, un petit oignon émincé, les aubergines et gombos lavés et nettoyés et les graines de soumara préalablement nettoyées. Laisser bouillir pendant 10 min.
- Puis ajouter le riz préalablement lavé et laisser cuire pendant 15 min.
La sauce oignon au soumara
- Nettoyer le poisson et le frire.
- Ensuite faites revenir dans l’huile, les oignons découpés en lamelles, les tomates découpées en dés, l’ail haché, marinade verte, gingembre haché, du poivre et brunir pendant 10 min.
- Ajouter la poudre de soumara, la poudre de crevettes, du piment frais. Saler et rectifier l’assaisonnement, ajouter quelques gombos et aubergines précuits dans le riz et laisser mijoter pendant 10 min. Remuer régulièrement afin d’éviter que ça ne crame.
C’est prêt
Par
Saveurs'Afrik & Co
Côte d'Ivoire
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