Peut-on utiliser d'autres viandes?

Oui, cette marinade fonctionne également bien avec de l'agneau ou même du porc.

Comment savoir si le gigot est cuit?

Utilisez un thermomètre à viande, la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson rosée.

Gigot de mouton mariné au lait

Name: Gigot de mouton mariné au lait
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1 gigot de mouton; Sel; Poivre blanc; 1 poivron vert; Un peu de persil; 1 tête d'ail; 50 g de lait concentré Bonnet Rouge; 2 cuillères à soupe de paprika; Feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de thym; 1 cuillère à café d'herbe de Provence Pour les pommes et carottes; Une dizaine de pommes de terre; Quelques carottes; 100 g de beurre; 2 cuillères à soupe de curry; 1 cuillère à soupe de thym; Sel.

Plat principal•

Mes délires en cuisine

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5(127)

Le gigot de mouton mariné au lait est un plat savoureux qui allie tendreté et richesse des saveurs. Cette recette traditionnelle met en valeur la viande de mouton grâce à une marinade onctueuse au lait, offrant un goût unique et réconfortant. Parfait pour des repas en famille ou des occasions spéciales.

Préparation

15 min

Cuisson

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

2h 15min

Ingrédients

17 éléments

4 pers.

1 gigot de mouton
Sel
Poivre blanc
1 poivron vert
Un peu de persil
1 tête d'ail
50 g de lait concentré Bonnet Rouge
2 cuillères à soupe de paprika
Feuille de laurier
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à café d'herbe de Provence Pour les pommes et carottes
Une dizaine de pommes de terre
Quelques carottes
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de thym
Sel.

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Mixer les avec le lait.

Ajouter le paprika,le thym et l’herbe de Provence.

Ajouter l’huile. Saler et poivrer.

Inciser la viande.

Disposer la viande sur du papier de cuisson. Ajouter la marinade et les feuilles de laurier sur la viande.

Bien refermer le papier.

Sceller avec une ficelle.

Recouvrer à nouveau avec du papier aluminium.

Enfourner à 140°pendant 3h.Retourner la viande tout au long de la cuisson .

Pour les pommes de terre
Mélanger les pommes ,les carottes ,le thym et le curry.Saler et poivrer .

Ajouter le beurre.Enfourner pendant 1h ou plus en fonction de la qualité des pommes de terre.

Bonne dégustation

Bonne dégustation.

Par

Mes délires en cuisine

Côte d'Ivoire

Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.

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