Ingrédients et préparation
- Commencez par réaliser une délicieuse pâte de curry “rouge” .
- Pelez 2 gousses d ail + un pouce “” de gingembre frais.
- Faites torréfier dans une casserole une cuillère à café de graines de cumin + une cuillère à café de graines de coriandre à feu moyen pendant 2 minutes.
- Dans votre robot, versez les épices torréfiées , l’ail ,le gingembre + 3 piments rouge ,1 cuillère à soupe de paprika fumé,2 cuillères à café de Garam Massala, une cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide,2 cuillères à soupe de concentré de tomate et un petit bouquet de coriandre fraîche. Mixez et réservez.
- Ensuite ; Faites votre mise en place et cuisinez le curry=
- Effeuillez un bouquet de coriandre (Gardez les feuilles pour le riz )et émincez finement les tiges.
- Pelez et ciselez 2 oignons rouge .
- Démarrez un grand Sautoir à feu vif et faites torréfier une cuillère à café de graines de cumin + une cuillère à café de graines de coriandre + une cuillère à café de graines de moutarde pendant 3 minutes.
- Ajoutez une lampée d’huile d’olive + les oignons rouge et les tiges de coriandre émincées.
- Baissez le feu faites revenir cette base à feu moyen , le temps de peler un bel ananas, couper les yeux ;retirer le cœur puis coupez le en cubes de 4 cm.
- Ajoutez l’qnanas dans le sautoir ;puis grosses cuillères à soupe de pate de curry rouge….(humez comme ça sent bon!).Ajoutez ensuite 50cl de lait de coco ;2 cuillères à café” rase” de curcuma; salez/ poivrez puis couvrez à feu tout doux cette fois pendant 1h00…..
- En parallèle, décortiquez quelques grosses gambas et massez les avec la pâte de curry rouge restante. Laissez les mariner et Réservez les au Frais avant de les poêler
- Pelez et coupez une belle mangue bien mûre en petits dés et faites mariner la mangue avec le zeste + le jus d un citron vert , puis réalisez votre meilleur riz blanc.
- Liez votre riz avec une noix de beurre , la mangue et les feuilles de coriandre fraîche.
- Servez le curry d’ananas dans un bol et accompagnez du riz à la mangue à part + les gambas que vous aurez snackez quelques minutes.
Bon Appétit!
P.S= N oubliez pas que ,Comme tous les Plats mijotés; Ce CURRY est encore Meilleur réchauffé le Lendemain…..
