C’est un pur délice qui se consomme en Côte d’Ivoire en Guinée-Bissau au Cameroun en passant par le Gabon sans oublier le Bénin et le Togo….
C’est une sauce très appréciée, cuisinée et consommée de différentes manières.
En fonction des zones géographiques, on ajoute des protéines et autres ingrédients.
Préparation :
- Mettre le jus de palme à bouillir pendant 45 minutes.
- Ajouter les escargots nettoyés et les légumes et continuer la cuisson pendant 45 minutes.
- Retirer les légumes pour les écraser avant de les remettre dans la sauce.
- Réduire le feu et laisser la sauce s’épaissir 20 minutes plus tard c’est prêt.
- Retirer l’huile qui au-dessus de la sauce puis la chauffer afin de pouvoir l’utiliser comme huile rouge de palme pour d’autres préparations tel que la sauce gombo.
Un pur délice à déguster avec du riz du foutou du placali du fufu.
Miiamm Miiamm
