Pour les crudités crues
- Oignon,
- Tomate fraîche moyenne,
- Concombre,
- Sel.
Pour la sauce
- Tomates fraîches,
- Oignon,
- Sel,
- Poivre,
- persil,
- Ail
Préparation
- Nettoyer le poisson avec du citron, écailler, vider et entailler puis laisser essorer.
- Mariner le poisson avec une partie de la marinade, couvrir avec du cellophane et laisser reposer pendant 20 à 30 min au frais.
- Cuisson du poisson:
- Couvrir votre grill d’un papier cuisson et badigeonner le d’un filet d’huile, puis placer votre poisson. Ensuite, enfournez le à 180°C pendant 40 min
- Dans un petit vol, ajouter le reste de la marinade, puis l’huile, le sel et mélanger le tout.
- Utiliser cette marinade pour badigeonner régulièrement votre poisson. Retourner votre poisson à l’aide du dos d’un couteau et d’une spatule après 20 min, puis badigeonner de marinade.
- Pour une cuisson parfaite et réduire la fumée, poser avant tout en dessous de votre grill, un plat de four avec un peu d’eau pour recueillir l’huile.
- Pour les crudités: Découper en lamelles les oignons et concombre et tomates en dés. Dans un bol, ajouter un filet d’huile, du sel, poivre, persil, du jus de citron et mélanger.
- La recette de la sauce rouge:
- Mixer ou écraser un oignon, ail, persil, 2 tomates fraîches. Puis, faites revenir dans un filet d’huile avec du sel, poivre pendant 15 min. C’est prêt.
C’est prêt, servir chaud.
