Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.
Préparation
Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.
- Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.
- Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.
- Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.
- Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.
- Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.
