Sauce aux noix de palme

Préparation

1. Assaisonner le bœuf et le poisson séché assortis avec du sel, des oignons, des cubes d’assaisonnement, ajouter de l’eau et porter à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Placer une grande casserole sur feu moyen, ajouter les fruits de noix de palme et diluer avec de l’eau tiède le double de la quantité de fruits de palme utilisée. J’ai utilisé 800 g de fruits de palme, j’ai donc ajouté 1,6 litre d’eau dans la casserole. Vous pouvez ajouter n’importe quel bœuf dur à ce stade, cela aidera à l’adoucir davantage et la saveur infuse également.
3. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et porter à ébullition pendant environ 20 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle à ce stade car elle déborderait. Mettez une cuillère en bois à travers le pot pour empêcher que cela se produise.
4. À ce stade, vous verrez l’extrait de fruit de palme bouillonner et commencer à épaissir, et l’huile flotter au-dessus de la soupe.
5. Ajouter les écrevisses moulues et cuire encore 10 minutes.
6. Vérifiez le sel et l’assaisonnement, diluez la soupe avec le bouillon réservé si elle est trop épaisse. (Remuez entre les deux pour éviter que la soupe ne colle au fond de la casserole).
7. Ajouter le poisson frais et les crevettes à la soupe,  et laisser cuire à feu doux pendant encore 10-12 minutes. (si vous avez besoin de remuer à tout moment après avoir ajouté le poisson frais, vous devrez faire attention ou vous pouvez simplement tenir la casserole sur ses 2 poignées avec une serviette et lui donner un petit tour).
8. Votre soupe est prête à être servie avec de la fécule, du fufu, de l’igname pilée ou toute autre hirondelle de votre choix.