Du kabato à la sauce tomate et kopê
Le kabato à la sauce tomate et kopê est un plat savoureux qui allie des saveurs riches et réconfortantes. Sa sauce tomate onctueuse s'accorde parfaitement avec la texture du kabato, offrant une expérience culinaire inoubliable. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura séduire vos convives.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
45 min
Ingrédients
12 éléments
4 pers.
- De la viande
- Des tripes de mouton,
- Des tomates,
- Des oignons,
- Du piment,
- De la tomate concentrée,
- De l'adjovant (poisson faisandé)
- De l'ail,
- Du gingembre,
- De l'anis,
- Du poivre
- Du gombo.
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Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Pour le kabato
- Il faut faire bouillir de l’eau, ensuite réserver une partie de l’eau bouillante qu’on pourra utiliser au besoin.
- Diluer la farine de maïs dans de l’eau
- Rajouter le mélange à la préparation et commencer à tourner pour ne pas qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Il faut tourner vigoureusement jusqu’à la cuisson.
- Si la pâte obtenu est trop dure il faut rajouter un peu d’eau bouillante réservée, si la pâte est trop molle il faut rajouter de la farine.
Pour la sauce tomate
- Assaisonner la viande avec de l’ail, du gingembre, de l’anis et du poivre
- Precuire les morceaux de viande environ 30 minutes et réserver le bouillon.
- Faire revenir des émincés d’oignons avec de la tomate concentrée.
- Rajouter la purée de légumes (tomate, oignons, piment )
- Rajouter le bouillon de viande réservé , du sel, un bouillon culinaire si vous en consommez
- Portez à ébullition, Laisser cuire jusqu’à ce qu’à la réduction de l’eau
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et c’est prêt.
Pour la sauce kopê (sauce gombo)
- Découper le gombo
- Faire bouillir de l’eau avec une pincée de bicarbonate, l’adjovant, du piment et des petits dés d’oignon.
- Quand la préparation commence à bouillir rajouter le gombo et commencer à battre la sauce.
- Laisser cuire 15 à 20 minutes et c’est prêt.
Votre affaire de gombo trop vert, pas cuit, trop dur… Tout ça la je sais et puis je dis que mon gombo est cuit, c’est doux et j’ai déjà manger
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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