Peut-on utiliser un autre type de poisson?

Oui, d'autres poissons à chair ferme peuvent convenir.

Quel vin accompagnerait ce plat?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc serait idéal.

Du capitaine poêlé.

Name: Du capitaine poêlé.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Poisson capitaine; Demi-oignon; 4 gousses d'ail; 4 feuilles de basilic; 5 grains de djanssan; Demi cuillère à café de poivre blanc; Demi cuillère à soupe de moutarde; Huile; Sel.