Préparation
- Faire cuire la graine de palme, les piler dans un mortier, rajouter de l’eau bien mélanger, filtrer le jus obtenu à l’aide d’une passoire.
- Rajouter tous les ingrédients cités plus haut et du sel dans le jus de palme obtenu sauf la marinade et le poisson fumé puis porter à ébullition.
- Quand la sauce commence à bouillir, rajouter les morceaux de poisson fumé
- Quand les légumes sont cuits,
- Les retirer (oignons, les piments et les tomates),
- Les écraser puis rajouter la purée obtenue dans la sauce avec 2 cuillères à soupe de la saveur africaine et un bouillon culinaire si vous en consommez.
- Laisser la sauce s’épaissir à votre goût, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.
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