Boulettes de poulet, rondelle d igname et ses 2 sauces

préparation

1. Découper les ignames avec la peau en rondelles.
2. Retirer la peau de l’igname.
3. Laver.
4. Mettre l’huile à chauffer.
5. Ajouter les rondelles d’igname préalablement salées dans l’huile et cuire 15 minutes chaque face à feu moyen.
6. Retirer et les disposer sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.
7. Se mange de préférence chaud.

Boulettes de poulet

• 500g de blancs de poulet
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• Quelques tiges de coriandre
• 3 brins de ciboulette
• 1/2 cuillère a café de poivre de Penja
• 1 piment vert facultatif
• 1 petit morceau de pain rassis
• 1 œuf frais
• Sel

Préparation

1.  Laver et nettoyer les légumes. Hacher à l’aide d’un hachoir ajouter les morceaux de blancs de poulet et le pain rassis mouillé et égoutté continuer à hacher jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Renverser le mélange dans un saladier ajouter le sel et l’œuf entier puis bien mélanger.
3. Former des boulettes à la main. Si la farce colle aux doigts , ajouter un filet d’huile dans votre paume pour faciliter les choses.
4. Cuire les boulettes dans de l’huile chaude égouttez également et servir chaud.

Sauce tomate

•  4 tomates
• 1 oignon violet
• 1 cuillère a café de purée de tomate
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre
• huile

• Piment fort
• 1 poignée de piment
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• sel et huile
• Écraser et cuire 15 minutes.