Poisson au poivre avec sa sauce douce et épicée

Préparation

1. Couper le poisson en 3-4 tranches chacun.
2. Lavez soigneusement et essuyez avec une serviette en papier.
3. Assaisonner le poisson avec une demi-cuillère à café de sel, de poudre d’ail, de poudre de gingembre et de poudre d’oignon. Bien mélanger pour enrober et réserver.
4. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite ou un wok.
5. Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
6. Assurez-vous de retourner quand un côté devient brun pour que le poisson soit cuit uniformément.
7. Cuire le poisson dans l’huile pendant environ 8 minutes (environ 4 minutes de chaque côté) puis le retirer et le déposer sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
8. Dans un mélangeur, mettre les tomates, les oignons, le poivron, l’ail, le gingembre et les oignons verts. Mixer en purée.
9. Versez une tasse d’huile dans une autre casserole. Laisser chauffer à feu vif environ 5 minutes puis verser la purée.
10. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce poivron/tomate rétrécisse et commence à coller au fond de la casserole.
11. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, de Maggi et de poivre blanc moulu. Bien mélanger.
12. Ajouter le poisson frit et remuer pour s’assurer que la sauce enrobe bien le poisson. Laisser mijoter environ 3 minutes puis éteindre le feu.