Préparation
- Cuire la graine de palme, les piler dans un mortier, rajouter de l’eau tiède,
- Bien mélanger et le filtrer à l’aide d’une passoire pour en extraire le jus.
- Mettre dans une casserole les morceaux de viande, les escargots, les crabes, rajouter le jus de palme, les oignons, les tomates, le piment frais et sec, du sel puis porter à ébullition.
- Quand les légumes sont cuits, les retirer (oignons,piments, tomates ) pour les écraser et les rajouter à la sauce avec un bouillon
- Ensuite rajouter la purée obtenue dans la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez, du sel et une tige de cablai (laurier africain)
- Laisser la sauce mijoter jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et que l’huile apparaisse au dessus
- Rectifier l’assaisonnement et c’est prêt;
- Petite astuce pour parfumer la sauce à 10 minutes de la cuisson de la sauce découper en petit dès un petit oignon violet pour les rajouter à la sauce
- La sauce est prête quand elle devient épaisse avec une bonne formation d’huile rouge au dessus de la sauce.
PS: On ne rajoute pas de tomate dans la sauce graine ok j’ai compris et c’est ta recette mais moi aussi voici ma recette donc on ne devrait pas en faire un débat
Quand vous même vous voyez, vous savez que c’est doux
Bon appétit à tous.