Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣ Préparer la chermoula (marinade) :
- Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit.cuisinedecheznous.net
2⃣ Mariner le poulet :
- Enduisez généreusement les morceaux de poulet de cette marinade, en veillant à bien passer sous la peau. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit, pour une saveur optimale.cuisinedecheznous.net
3⃣ Préparer les oignons et le safran :
- Ciselez finement la moitié de l’oignon et râpez l’autre moitié. Faites dissoudre une pincée de pistils de safran dans un peu d’eau tiède. Si vous n’avez pas de safran, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la marinade du poulet.cuisinedecheznous.net
4⃣ Cuire le poulet :
- Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir la moitié de l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet et saisissez-les de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.cuisinedecheznous.net
5⃣ Ajouter les aromates :
- Versez sur le poulet le reste de l’oignon râpé et le mélange de marinade et de safran. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur des morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
6⃣ Dorer le poulet au four :
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez-le avec un peu de sauce et faites-le dorer sous le gril du four pendant quelques minutes pour obtenir une peau croustillante.
7⃣ Réduire la sauce et ajouter les olives :
- Pendant ce temps, faites réduire la sauce restante en y ajoutant les olives vertes et deux quartiers de citron confit sans la chair. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se concentrent.cuisinedecheznous.net
8⃣ Servir :
- Disposez le poulet doré dans un plat de service, nappez-le de la sauce aux olives et décorez avec les quartiers de citron confit. Ce plat s’accompagne idéalement de pain frais et de frites maison pour une expérience complète.cuisinedecheznous.net
