Préparation
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de Pâte d’arachide “dakatine”
- 1 cuillère à café de Gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 pilons de poulets
- 1-2 piments
- 1 cube de jumbo poulet
- Sel et poivre
- Coriandre ciselée (facultatif ma touche personnelle)
Préparation
- Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron.
- Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen.
- Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et les pilons puis faire dorer quelques minutes.
- Versez un bol d’eau mélangé à la pâte d’arachide avec les épices puis remuez.
- Laisser mijoter environ 10 min puis versez un autre bol d’eau mélangé avec le concentré de tomate.
- Cuire jusqu’à obtenir une réduction du bouillon puis y incorporer le cube de bouillon de volaille avec un dernier verre d’eau.
- Porter à ébullition en remuant puis laissez cuire la sauce à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Remuez pour éviter que la sauce colle dans le fond de la marmite.
- Une fois le poulet cuit, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
- Dressez votre assiette avec le riz et arrosez de sauce épaisse et des morceaux de poulet mafé.
- Régalez vous c’est un délice.
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