Yassa poisson au riz
Le yassa poisson au riz est un plat savoureux qui allie des saveurs marines à des épices délicates. Ce mets, emblématique de la cuisine sénégalaise, fait vibrer les papilles avec son mélange unique d'oignons caramélisés et de citron.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
45 min
Ingrédients
8 éléments
4 pers.
- 2 poissons de 500g environ chacun
- 1 kg d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères a soupe de moutarde
- Huile
- Sel ou cube d’assaisonnement
- Poivre
- Piments verts facultatifs
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Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Nettoyer vider et rincez plusieurs fois à l’eau citronnée les poissons afin d’ôter l’odeur forte. Faire 2 ou 3 entailles et laissez égoutter.
- Assaisonner les poissons avec du sel et du poivre en poudre puis frire et réserver.
- Couper les oignons en lamelles et piler grossièrement l’ail et le poivre vous pouvez ajouter un peu de piment vert.
- Mettre 10 c a s d’huile au feu pour démarrer la sauce. Une fois chaude, ajoutez les oignons.
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à être caramélisés. Renverser le mélange ail poivre + la moutarde poursuivre la cuisson et mettre enfin un peu d’eau pour obtenir une sauce assez onctueuse à la cuisson environ 10 minutes à feu très moyen.
- Passez au dressage.
- Cette sauce s’accompagne de riz normalement mais des frites de pommes de terre ou de l’igname ou même de l’attiéké ou encore de l’alloko passeraient bien.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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