Poisson à l’ étouffée, une cuisson lente pour un poisson bien tendre avec des légumes accompagné d’attiékè.

Préparation

1. Bien nettoyer le poisson avec de l’eau citronnée ou vinaigre blanc
2. Faire des incisions sur les 2 côtés du poisson et le saler
3. Faire une marinade avec les épices, l’huile, la sauce soja et mariner le poisson.(ajoutez ce que vous aimer pour mariner) On peut le laisser reposer quelques minutes avant de poursuivre.
4. Étaler le papier aluminium ou les feuilles de bananier/cola
5. Déposer une partie des légumes découpées.
6. Déposer le poisson sur les légumes
7. Ajouter le reste des légumes
8. Rabattre le papier aluminium ou les feuilles de bananier de sorte à bien emballer le poisson.

1. Pour la cuisson au four, 160 degrés pendant 2h de temps
2. Pour la cuisson sur charbon, il faut déposer le poisson sur du grillage et veiller à ce le feu soit doux, retourner le poisson de temps en temps pour cuire les 2 côtés.
3. Pour la cuisson au mini four  veiller sur le feu également et retourner le poisson de temps en temps