Peut-on utiliser des tripes congelées?

Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la préparation.

Est-ce que le bouillon peut être épicé?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le piment ou le poivre noir selon votre goût.

Bouillon de tripes

Name: Bouillon de tripes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Tripes de bœuf,; Ail,; Gingembre,; Piment,; Poivre,; Pébé,; Poivrons rouge,; Oignon,; Carottes,; Igname congelée,; Aubergine,; Sel,; Piment frais entier,; Feuilles de laurier

Plat principal•

Sandrella Taste

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le bouillon de tripes est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l'âme. Sa richesse en saveurs et en textures en fait une spécialité incontournable de la cuisine traditionnelle française. Préparez-vous à savourer un bouillon savoureux qui saura ravir vos invités.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

14 éléments

4 pers.

Tripes de bœuf,
Ail,
Gingembre,
Piment,
Poivre,
Pébé,
Poivrons rouge,
Oignon,
Carottes,
Igname congelée,
Aubergine,
Sel,
Piment frais entier,
Feuilles de laurier

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Bien nettoyer les tripes (pour nettoyer, je mets d’abord du jus de citron sur les tripes, pour diminuer l’odeur,rincer avec de l’eau ensuite je mets l’eau dans une marmite au feu,je plonge les tripes dans l’eau bien chaude, je ressorts et je racle à l’aide d’un couteau ).
Couper les carottes, les aubergines et un oignon en gros morceaux.
Écraser ail+gingembre +poivre +pébé+oignon+poivron rouge
Dans une marmite mettre les tripes, les épices écrasées,poivron écrasé, le sel, la feuille de laurier, bien mélanger.
Ajouter de l’eau , et laisser bouillir pendant 50mn à 1h(le temps que la viande devienne tendre). J’ai utilisé mon multicuisseur en fonction cocotte minute pour 15minutes
Ajouter l’igname,les aubergines, les carottes,le piment frais et laisser bouillir pendant 10 à 15minutes
Revoir l’assaisonnement et le sel. Et
Votre plat est prêt.

P.S: Vous pouvez aussi mettre du piment écrasé pendant la cuisson,si vous voulez un résultat bien piquant

Par

Sandrella Taste

France

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Avis récents

12 avis

M

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !