Préparation
- Faire une farce avec du piment sec, la persillade et du sel
- Mariner les morceaux de poisson avec cette farce, frire les morceaux de poisson, les crevettes et les réserver
- Faire une autre farce avec de l’oignon écrasé négligemment avec de la persillade du piment sec , faire une purée de légumes composé de oignons et de tomate
- Découper tous les autres légumes carottes,
- Faire revenir les dés d’oignons découpés avec le yet, le guedj et la tomate concentrée
- Laisser griller jusqu’à ce que la tomate concentrée soit devenue marron puis rajouter la purée de légumes et la deuxième farce
- Rajouter les morceaux de poisson et les crevettes pour 10 à 15 minutes de cuisson avec les légumes en fin de cuisson.
- Quand les légumes sont cuits, les retirer avec les morceaux de poisson
- Rajouter le riz déjà cuit à la vapeur et laisser cuire à feu doux.
