Préparation
- Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou râpe à petits trous. Pour ceux qui n’ont pas de grattoir, un mixeur serait indiqué pour cette opération.
- Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpée et remuez à l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène.
- Salez et réservez.
- Coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. Les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite.
- Enduire l’huile de palme dans une cocotte ou une marmite, (un peu comme si vous beurrez votre moule à gâteau).
- Prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpé.
- Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte de macabo râpé.
- Cuire la marmite à feu doux en mettant de l’eau en très petite quantité.
- Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d’eau avec un peu de sel.
- Ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le piment écrasé, écrasez aussi les écrevisses à part.
- Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit.
- Ajouter le bouillon poisson ou viande (si vous en avez) ; c’est mille fois mieux que de l’eau, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d’huile dem palme.
- Remuez à l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées.
- Vérifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
Ps : Servir chaud.