Découvrez cette savoureuse recette de carpe marinée à la camerounaise, inspirée par Lolo, qui met en valeur les riches saveurs épicées typiques de la cuisine camerounaise.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de marinade : 1 heure
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
Préparation
1⃣ Préparation des épices :
- Dans une poêle, faites revenir à sec les graines de djansan, les rondelles et le pèbè jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
- Laissez refroidir, puis écrasez-les en une poudre fine.
2⃣ Préparation de la marinade :
- Dans une casserole, faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates et le persil écrasés avec un peu d’huile.
- Ajoutez la poudre d’épices préparée précédemment.
- Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu.
- Hors du feu, incorporez la moutarde, salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez un filet d’huile pour lier la marinade.
3⃣ Marinade du poisson :
- Assaisonnez la carpe avec du sel et du poivre.
- Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade refroidie, en veillant à bien l’imprégner.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent bien.
4⃣ Cuisson :
- Préchauffez votre grill ou barbecue.
- Faites griller la carpe marinée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée des deux côtés, en la retournant délicatement à mi-cuisson.
Bon appétit !
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