Plongez dans les saveurs authentiques avec ce riz gras rouge, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine. Préparé avec du riz parfumé mijoté dans une sauce tomate épicée et riche en arômes, ce plat est accompagné de morceaux de poisson tendre, délicatement assaisonnés et cuits à la perfection.
Préparation
1⃣ Préparation du poisson :
- Nettoyez les poissons, assaisonnez-les avec du sel et des épices selon votre goût.
- Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
2⃣ Préparation de la sauce :
- Mixez ensemble les tomates, l’oignon, l’ail et le piment.
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile et ajoutez le concentré de tomate. Faites revenir quelques minutes.
- Incorporez le mélange de tomates mixées et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3⃣ Assaisonnement :
- Ajoutez du sel et des cubes d’assaisonnement selon votre préférence. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4⃣ Incorporation du riz :
- Lavez le riz, puis ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez de l’eau juste assez pour couvrir le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5⃣ Ajout du poisson :
- Lorsque le riz est presque cuit, disposez les poissons frits sur le dessus.
- Couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Dégustation
Servez votre riz gras rouge au poisson avec une salade fraîche ou une sauce pimentée pour un repas complet et savoureux.
Bon appétit !
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