Savourez l’authenticité du Cameroun avec ce délicieux ndolè accompagné de sa boule de couscous de maïs. Ce plat emblématique allie la richesse des arachides aux saveurs des crevettes et de la viande, le tout sublimé par les feuilles de ndolè. Un véritable festin pour les papilles !
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 45 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Pour la boule de couscous de maïs :
- 500 g de farine de maïs
- 1 litre d’eau
- Une pincée de sel
Préparation
1⃣
2⃣ Cuisson de la viande :
- Dans une marmite, faites cuire la viande avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez le bouillon.
3⃣ Préparation de la sauce d’arachides :
- Dans une casserole, mélangez la pâte d’arachides avec le bouillon de viande réservé. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance légèrement épaisse. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
4⃣ Incorporation de la viande :
- Lorsque la sauce commence à former de petites bulles en surface, ajoutez les morceaux de viande cuite. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
5⃣ Ajout des crevettes séchées et des feuilles de ndolè :
- Incorporez les crevettes séchées préalablement torréfiées, puis ajoutez les feuilles de ndolè. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
6⃣ Sauter les crevettes fraîches :
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites sauter les crevettes fraîches avec le second oignon émincé et le piment. Assaisonnez selon votre goût.
7⃣ Assemblage final :
- Ajoutez les crevettes sautées à la sauce ndolè. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
8⃣ Préparation de la boule de couscous de maïs :
- Portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Versez progressivement la farine de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Formez des boules à l’aide d’une louche ou avec les mains légèrement humides.
9⃣ Service :
- Servez le ndolè chaud accompagné des boules de couscous de maïs.
