Quand vous avez les condiments verts qui ont flétri a cause de la négligence au frigo ,
  • Commencer par les laver.
  • Ensuite les poser dans une petite casserole.
  • Puis Ajouter de l’eau (pas beaucoup), du sel, 1 poireau (s’il y’en a) , demi carotte , 5 grains de djansang (akpi) un demi oignon du piment
  • Faire bouillir 15 à 20minutes a feu doux .
  • Mettez ce que vous avez sous la main.
  • Laissez bien refroidir pour augmenter la concentration.
  • Ensuite tamiser et obtenir environ demi litre d’un bouillon concentré et riche en saveurs.
  • S en servir pour agrémenter sauces, bouillon, piment ou marinades.
  • Goûtez c’est excellent.
  • C est toujours mieux de l’ajouter en fin de cuisson.
  • Autre Suggestion : Après tamisage récupérez les condiments cuits et écrasez les à la pierre avec du sel pour en faire un 2e Assaisonnement

Auteur/Autrice

  • La Cuisine de Sulson

    Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives

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